kogepan08: (kogepan)
[personal profile] kogepan08


Точнее Godeungeo Jorim, так как делалось со скумбрией или, если еще точнее, Godeungeo Kimchi Jorim… Считается как отдельный вид блюд – эдакое густое варево из овощей, мяса или рыбы, или тофу с добавкой соуса из перца. Не суп, первое и второе в одном, ближайший пришедший на ум аналог: наша солянка или немецкий айнтопф.

Вот казалось бы, уже давно взрослый человек и должен понимать, что обжорство это плохо… нет же! Ну да, чего там есть-то, подумаешь: одна небольшая рыбина, несколько ломтей дайкона и пригоршня кимчхи,
всего-то… Но по итогу, это скорее на две порции:

1 скумбрия (свежая или размороженная), 200-250 г, голову отрезать, выпотрошить, вычистить, нарезать поперек на куски в 2,5-3 см толщиной.
Примерно 100-150 г дайкона, нарезать полугруглыми ломтями толщиной около 1 см - верхнюю, ближнюю к листьям, часть корня лучше не брать, жесткая.
1 стакан крупно порезанной кимчхи (можно приготовить и без)
1/2 ст.л сахара (опционально, если кимчхи излишне кислая)
2-3 сушеных анчоуса (или 0,5 ч.л приправы дашида или сухого бульона хондаши)
1-2 стакана воды

1-2 стрелки зеленого лука
1 свежий острый перец (зеленый или красный)

Для соуса:
2-3 дольки чеснока, измельчить
1/4 ч.л свежего имбиря, натереть или измельчить
1/2 ст.л перечной пасты кочудчжан
1 ст.л коричневого сахара
1 ст.л перца кочукару
1 ст.л соевого соуса
1 ст.л мирина (или полусладкого вина)


Смешать ингредиенты для соуса. В первый раз, может показаться что состав его сложноват. И вот важно стукнуть себя по рукам при дозировке имбиря, иначе забьет все по вкусу. Хотя имбирь и рыба, на мой взгляд, созданы друг для друг.

На дно небольшой глубокой сковородки или сотейника положить дайкон, сверху кимчхи (если надо посыпать сахаром), положить анчоусы (если используются)залить водой так, чтобы чуть-чуть покрывало капусту. Довести до кипения, если вместо анчоусов использовать дашиду (или хондаши), всыпать их, варить при умеренном кипении 10-12 минут не перемешивая.

Поверх капусты выложить рыбу, полить ее соусом, тушить под прикрытой крышкой не перемешивая еще 15-20 минут. За 10 минут до готовности добавить нарезанный зеленый лук и перец. Если хочется по гуще, крышку можно уже и не закрывать, дать выпариться.

Подавать традиционно, с рисом. Дополнительные закуски и овощи только приветствуются.

Ну и коварная же штука! По факту осилить пришлось под конец уже с трудом… ага, овощи да рыба, э-эх! И вот еще, сколько под нее не наливай, как в бездну :)) Вот точно, на сочже разорился бы...





Называется потренировался, за минтайную "тушенку" взяться что-ль?

Date: 2017-03-26 01:02 pm (UTC)
From: [identity profile] putevika.livejournal.com
Вкусно несомненно.

Date: 2017-03-26 01:03 pm (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
И даже очень.

Date: 2017-03-26 02:18 pm (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
Как вкусно выглядит!
Пахнуло ТЕМ ароматом... :)))

Date: 2017-03-26 02:22 pm (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
Благодарствую!
Значит сделал все правильно :)) Аромат да, очень и очень будоражущий!

Date: 2017-03-26 02:51 pm (UTC)
From: [identity profile] ataggonyi.livejournal.com
Нифига ты злыдень чо с рыбой учудил!
Минтай не трожь - он и так судьбой обижен - им в 50е поля на ДВ удобряли((((

Date: 2017-03-26 03:05 pm (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
Так наоборот, к рыбе с нашим почЬотом и уважением! Получилось знатно
Супротив минтая ничего не имею - почему б и не дать ему заиграть с новым оттенком вкуса?
А сейчас тот минтай в Китай гонят, из того Китая обратно к нам - бизнес же.

Date: 2017-03-26 03:07 pm (UTC)
From: [identity profile] ataggonyi.livejournal.com
Ну кстати хороший минтай - вешь вкусная. выбириай самый черный пятнами - серебристый уже на палубе чехую сбросил, а розоватый еще и дефростирован по дороге

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-26 03:10 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ataggonyi.livejournal.com - Date: 2017-03-26 03:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] eyno.livejournal.com - Date: 2017-03-26 03:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bufetum.livejournal.com - Date: 2017-03-26 04:08 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] eyno.livejournal.com - Date: 2017-03-28 12:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-28 12:31 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] eyno.livejournal.com - Date: 2017-03-28 12:44 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-28 01:00 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ktaara.livejournal.com - Date: 2017-04-05 07:04 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-04-05 08:23 am (UTC) - Expand

Date: 2017-03-26 03:56 pm (UTC)
From: [identity profile] sky-dream-l.livejournal.com
Выглядит привлекательно. На днях попробую повторить ваш опыт только с имеющмися продуктами.

Date: 2017-03-26 04:27 pm (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
Приготовить именно jorim? Если с другими продуктами, то это уже будет ваш опыт )

Date: 2017-03-26 04:08 pm (UTC)
From: [identity profile] bufetum.livejournal.com
Очень интересный рецепт.

Date: 2017-03-26 04:25 pm (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
Ага, и результат подстать.

Date: 2017-03-26 04:54 pm (UTC)
From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com
Хм. Вот жареную скумбрию недавно для себя открыла. Но вот чтобы и варёную...

Date: 2017-03-26 04:57 pm (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
Жаренная, а если еще на гриле - вот это отлично! Не вареная, тушеная... и в процессе еще и соусом пропитывается.

Date: 2017-03-26 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com
Я её, бедную, и жарю-грилю, и солю, и копчу, и сэвичУ, и в виде сашими-тар-тара-строганины трескаю. а вот теперь - тушёная) тут у Лены-pratina ещё рецепт пасты с молоками ( в т.ч. скумбриевыми). Короче, держись, скумбрия)))

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-26 05:03 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 05:13 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-26 05:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 05:28 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ktaara.livejournal.com - Date: 2017-04-05 07:07 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-04-05 08:14 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pratina.livejournal.com - Date: 2017-03-26 07:51 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 07:55 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pratina.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:04 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pratina.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:08 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:10 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:12 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pratina.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pratina.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:18 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:02 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-03-26 07:37 pm (UTC)
From: [identity profile] feona2003.livejournal.com
мне в рецепте половина слов неизвестна)))

Date: 2017-03-26 07:40 pm (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
оставйтесь на нашей волне, еще и не такому научитесь ))

Date: 2017-03-26 07:45 pm (UTC)
From: [identity profile] feona2003.livejournal.com
остаюсь, остаюсь! Обожаю постигать непостижимое!

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-26 07:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] feona2003.livejournal.com - Date: 2017-03-26 08:07 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-03-26 07:48 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Для меня точно сложно, но охотно поверю тебе, что должно получиться здорово)))
А я вчерась делала поркетту из скумбрии. Купила очень свежую, так такая красотища получилась, что аж муж глаза вытаращил от удивления.

Date: 2017-03-26 07:52 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Для меня точно сложно, но охотно поверю тебе, что должно получиться здорово)))
А я вчерась делала поркетту из скумбрии. Купила очень свежую, так такая красотища получилась, что аж муж глаза вытаращил от удивления.

Date: 2017-03-26 07:57 pm (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
Если хоть как-то интересуешься азатской кухней, то собрать все это не проблема, особенно если есть где это все взять ))
Отлично! Не, рыба замечательная, что и говорить... хорошо что когда покупал ту скумбрию, парень в рыбном отделе только головой покачал когда вторую рыбешку взять хотел, в итоге одной обошелся ))

Date: 2017-03-26 08:07 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
К сожалению, азиатская кухня от меня далека. Даже не заморачиваюсь сама пробовать, пока не попробовала ее в местах культивирования. Местным китайцам не верю.

Date: 2017-03-27 08:32 am (UTC)
From: [identity profile] modest-kukan.livejournal.com
Конечно, если это подать ещё и с рисом, то вполне можно и не осилить, разве ещё с хлебом.

Date: 2017-03-27 08:34 am (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
А без риса тут никак, да и чего там того риса было, плошка, и та не полная.

(no subject)

From: [identity profile] modest-kukan.livejournal.com - Date: 2017-03-27 09:56 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-27 10:04 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] modest-kukan.livejournal.com - Date: 2017-03-27 12:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com - Date: 2017-03-27 12:15 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-05 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] ktaara.livejournal.com
Здорово! :)
Я из готовой кимчиччиге делаю, попроще, на мк последнем люди от него сильно офигевали :)
http://ktaara.livejournal.com/478779.html
Edited Date: 2017-04-05 06:58 am (UTC)

Date: 2017-04-05 08:31 am (UTC)
From: [identity profile] kogepan08.livejournal.com
Спасибо! :)
Где проходит тонкая грань между чиге и жорымом, наверное понимают только корейцы? )) С консервированной скумбрией безусловно имеет право быть, конечно же - тем более сами корейцы про такой вариант пишут.
Да, как это ни странно, кимчхи после тепловой обработки становится еще вкуснее, действительно факт!

Профиль

kogepan08: (Default)
kogepan08

June 2017

S M T W T F S
    12 3
456789 10
111213141516 17
18192021222324
2526272829 30 

Популярные метки

За стиль благодарить

Развернуть метки

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:46 am
Powered by Dreamwidth Studios