kogepan08: (kogepan)
[personal profile] kogepan08


Точнее Godeungeo Jorim, так как делалось со скумбрией или, если еще точнее, Godeungeo Kimchi Jorim… Считается как отдельный вид блюд – эдакое густое варево из овощей, мяса или рыбы, или тофу с добавкой соуса из перца. Не суп, первое и второе в одном, ближайший пришедший на ум аналог: наша солянка или немецкий айнтопф.

Вот казалось бы, уже давно взрослый человек и должен понимать, что обжорство это плохо… нет же! Ну да, чего там есть-то, подумаешь: одна небольшая рыбина, несколько ломтей дайкона и пригоршня кимчхи,
всего-то… Но по итогу, это скорее на две порции:

1 скумбрия (свежая или размороженная), 200-250 г, голову отрезать, выпотрошить, вычистить, нарезать поперек на куски в 2,5-3 см толщиной.
Примерно 100-150 г дайкона, нарезать полугруглыми ломтями толщиной около 1 см - верхнюю, ближнюю к листьям, часть корня лучше не брать, жесткая.
1 стакан крупно порезанной кимчхи (можно приготовить и без)
1/2 ст.л сахара (опционально, если кимчхи излишне кислая)
2-3 сушеных анчоуса (или 0,5 ч.л приправы дашида или сухого бульона хондаши)
1-2 стакана воды

1-2 стрелки зеленого лука
1 свежий острый перец (зеленый или красный)

Для соуса:
2-3 дольки чеснока, измельчить
1/4 ч.л свежего имбиря, натереть или измельчить
1/2 ст.л перечной пасты кочудчжан
1 ст.л коричневого сахара
1 ст.л перца кочукару
1 ст.л соевого соуса
1 ст.л мирина (или полусладкого вина)


Смешать ингредиенты для соуса. В первый раз, может показаться что состав его сложноват. И вот важно стукнуть себя по рукам при дозировке имбиря, иначе забьет все по вкусу. Хотя имбирь и рыба, на мой взгляд, созданы друг для друг.

На дно небольшой глубокой сковородки или сотейника положить дайкон, сверху кимчхи (если надо посыпать сахаром), положить анчоусы (если используются)залить водой так, чтобы чуть-чуть покрывало капусту. Довести до кипения, если вместо анчоусов использовать дашиду (или хондаши), всыпать их, варить при умеренном кипении 10-12 минут не перемешивая.

Поверх капусты выложить рыбу, полить ее соусом, тушить под прикрытой крышкой не перемешивая еще 15-20 минут. За 10 минут до готовности добавить нарезанный зеленый лук и перец. Если хочется по гуще, крышку можно уже и не закрывать, дать выпариться.

Подавать традиционно, с рисом. Дополнительные закуски и овощи только приветствуются.

Ну и коварная же штука! По факту осилить пришлось под конец уже с трудом… ага, овощи да рыба, э-эх! И вот еще, сколько под нее не наливай, как в бездну :)) Вот точно, на сочже разорился бы...





Называется потренировался, за минтайную "тушенку" взяться что-ль?
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Профиль

kogepan08: (Default)
kogepan08

September 2017

S M T W T F S
     1 2
34 5678 9
101112 13141516
17181920212223
24252627282930

Популярные метки

За стиль благодарить

Развернуть метки

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 03:39 am
Powered by Dreamwidth Studios