kogepan08: (kogepan)
[personal profile] kogepan08


…что примечательно и обе "по-корейски". А вот решить какая лучше, лично мне не представляется возможным, по тому и написал: обе две, с большой буквы.


Первая редиска (слева) в корейском маринаде… состоящем из соевого соуса, сахара, воды и рисового уксуса. Так как у редиска имеет свой выраженный вкус, то маринад приготовлен без перца и чеснока. После заливки маринадом дать редиске настояться в холодильнике сутки, в плотно закрытом контейнере.



Вторая редиска (справа), фактически одна из вариаций кактуги… точнее, это такой же, сравнимый по универсальности, способ приготовления как и заливка маринадом, подходящий практически для всего.

В данном случае с небольшим отличием: опять-таки из-за собственного вкуса редиски, не используется рыбный соус и зеленый лук, а имбирь и чеснок берутся по минимуму.

200 – 300 г свежей редиски (можно с хвостиками), разрезать на половинки
1/2 – 3/4 ст.л соли
1/2 ч.л свежего имбиря, измельчить
1/4 ч.л чеснока (маленькая долька), измельчить
1/2 ст.л или больше, корейского перца кочукару


Редиску засыпать солью, дать постоять 20-30 минут, выделившийся сок слить, сполоснуть от лишней соли, дать стечь воде. Смешать редиску с имбирем, чесноком, перцем. Дать настояться в закрытой емкости ночь, убрать в холодильник. Если хочется чуть более хрусткой редиски, убрать в холодильник сразу. Ферментации для такой редиски не требуется, лучше съесть ее в течении недели и затем сделать свежую – кактуги от души поесть можно и зимой.



За вдохновение, спасибо [livejournal.com profile] sok_granatovy :)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Профиль

kogepan08: (Default)
kogepan08

June 2017

S M T W T F S
    12 3
456789 10
111213141516 17
18192021222324
2526272829 30 

Популярные метки

За стиль благодарить

Развернуть метки

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:45 am
Powered by Dreamwidth Studios