kogepan08: (kogepan)


…3-х годовасик чтоб не разжигать… )

Конечно, самый важный момент здесь, это хранение пива при стабильной и не высокой температуре.


kogepan08: (kogepan)


Конец очередной бочки с той самой, капустой по-сербски… То, что осталось на ее дне, несколько кочанов, было решено спасать самым наирешительнейшим образом, не выбрасывать… )

kogepan08: (kogepan)


сейчас, с бельгийскими трудящимися, например

Idée fixe… )

Оказалось что это 500-й, так сказать юбилейный пост – с чем себя и поздравляю тоже.

kogepan08: (kogepan)


на камменты не реагирую, ушел ф точку... ваять солянку…

а дальше… )

...давайте же дождемся продолженья!

kogepan08: (kogepan)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] kogepan08 в Семинар на тему дистиллятов. НОВОЕ


В программу заявленного семинара на тему русских дистиллятов добавлено две новые и, надеюсь интересные, темы (отмечены красным цветом)

Подробнее о семинаре...




kogepan08: (kogepan)


В программу заявленного семинара на тему русских дистиллятов добавлено две новые и, надеюсь интересные, темы (отмечены красным цветом)

Подробнее о семинаре...

kogepan08: (kogepan)


На днях [livejournal.com profile] tasting_of_life опубликовала занятный материал на тему того что в России резко вырос спрос на самогонные аппараты. Причина такого роста проста и понятна: полная жопа… это, на мой взгляд, не только (даже не сколько) засилие фальсификата, а постоянное падение качества крепких напитков представленных на отечественном рынке и высокие цены. Отсюда и интерес к качественным, относительно недорогом напиткам. Аппараты покупают отнюдь не на последние деньги, а любители дешевого пойла всем этим заниматься не будут, им и цыганский фальсификат в радость. Фальсификаторам тоже, проще бодяжить спиртягу (или аналоги), благо этого добра хоть залейся, чем заниматься возней с перегонкой.

В ходе развернувшейся, легкой дискуссии, зашел разговор и о русских зерновых дистиллятах. Стоит отметить, что эта тема за многие годы обросла множеством легенд и стала благодатной почвой для ушлых маркетологов. И в частности, разговор зашел об одной, чрезвычайно разрекламированной марке русского дистиллята. Забавно то, что у апологетов данной марки, то ли в силу ангажированности, то ли из-за отсутствия знаний по теме или еще чего,.. аргументов кроме как пруфы в студию… сделай свое… сделай круче… – не нашлось. Предъявить то как раз можно, и ведь есть что! На предложение продегустировать, тишина, слив под шконку… хе-хе.

По этому… предложение выношу из комментариев и делаю более расширенным:
Предлагаю интересующимся данной темой принять… – принять участие в тематических семинарах на тему дистилляции (с дегустацией).

Тема обозначена и благо есть что показать и рассказать: русские зерновые дистилляты, что такое истинный полугар, хлебное вино, история и развитие технологии до наших дней. Подробнее... )

В дальнейшем, тематику можно расширить, охватить другие классы дистиллятов: фруктово-ягодные, сахарные.
Организовать мастер-классы и курсы повышения мастерства, для желающих.

Заявки на участие можно писать в комментариях или в личку.
kogepan08: (kogepan)


– Ах, эль, что за эль!…

С подозрением отношусь к броским этикеткам и неожиданно клинское, однако... +2 )

Не самый искушенный эксперт по пиву, но однозначно – понравилось.

UPD… )

kogepan08: (kogepan)


и вообще, не планировал вот про блины писать, а придется – ну и малость… )

к черту подробности письмом …завтра

kogepan08: (kogepan)


Ну да, в сушечных разного калибра бывал, уровня от широпотреба до выше-выше среднего но… да не впечатлило оно, ни разу. Самый афиг там, то суши с огурцом, на мой вкус, это какая-то издевка, да еще кой-где подают соевый соус из чайника, которым это все надо заливать…
Чет вот на корейщине всякой малость завис. Не думал что дойду до такого вообще, а вотЪ – накрутил же gimbap…

Читать далее... )

И теперь вот где б взять соджу.





kogepan08: (kogepan)


В арсенале каждого уважающего себя шаркутье, в том числе и домашнего, помимо разнообразных колбас, ветчин, среди прочих мясо-гастрономических изысков, конечно же должен быть и паштет. Курьез в том, что у нас традиционно под паштетом преимущественно понимают нечто иное, имеющее к подлинному рâté несколько отдаленное отношение. Традиция, так традиция – пусть паштет, так паштет. И паштет этот еще весьма многострадальный продукт, чего только в него не пихают! Если пережаренный лук хоть как-то можно бы понять, морковь как-то уже бы и не, да и те же яйца хоть и с боку, но то ж… а вот муку и манку О_о, не говоря уж про курдючий жир или про бодрый майонез в составе!
Считающихся классическими методов приготовления мусса паштета из куриной печени несколько. Практически целиком взял рецепт в изложении мадам Джулии, из ее ставшей классической книги о французской кухне. Но с одним маленьким, на мой взгляд интересным, дополнением…

Читать далее… )

Буквально уже очень скоро придет очередной праздник Божоле-нуво и такая закуска окажется очень кстати.

kogepan08: (kogepan)


...или, как это теперь модно называть, винтаж.

Далее... )

Люди обычно из отпуска, с моря, ракушки привозят – а тут это, вот...

kogepan08: (kogepan)


Июль… – Июнь еще пока что, в общем предзанавес первой половины лета – это малосольные огурцы, однозначно. Лето... )



Через двенадцать часов мелкие огурцы, которые лежали в верху банки, уже готовы. Банка отправлена в холодильник.
kogepan08: (kogepan)

Картинка скрадена из Интернeта.

Праздники прошли. Впереди остался один последний бастион, самый подлинный и истинно-настоящий – Старый Новый годЪ!.. )
kogepan08: (kogepan)
Сегодня корпоратив… – увидимся в Новом году!
Традиционной бруталЬщины из журнала Hara-Kiri не будет.


Вася Ложкин©



kogepan08: (kogepan)


«Будет клёвый закусон... запивон в праздничные числа!..» К новогоднему столу вот будет очень ОК.

Сангрита, не путать с сангрией – отличный, ставший классическим, аккомпонимент к текиле. Да не только к текиле теперь. Изобретен на мексиканщине. Классический вариант состоит из апельсинового сока, сока лайма и сока граната, приправленный острым перцем. Кстати, существует и одноименный фруктовый салат, состав котрого может варьироваться, но приправляется так же дюже острым перцем. Более широкое распространение получил рецепт на базе томатного сока. Вариант подглядел, в свое время, у [livejournal.com profile] abugaisky, но немного изменил под собственный вкус. В первую очередь заменил свежие помидоры, хороших днем с огнем не найти и тем более зимой, на пассату (протертые помидоры). Вместе со специями это получается такой расширенный вариант, в отличии от базового, где только томатный сок, сок цитрусов, табаско.
И подсадил вот на эту "запивку" народ. На компанию из 4-5 пьющих, таких 3-х литров на два дня не хватает! А на сборища с бОльшим количеством, просят привезти ее аж 5-ти литровыми баклажками!

Mix, spicy and other... )
kogepan08: (kogepan)

Картинка поперта из интернета.

Такой визитке, наверное, по-радовался бы... :)



Несколько часов спустя...


kogepan08: (kogepan)
В самый раз будет, сегодня может пригодится :) С Наступающим! )

Оригинал взят у [livejournal.com profile] kogepan08 в О коктейлях. С точки зрения инженера.




"– Портвейн?! С водкой?! ...– Это коктейль! Это по-европейски!!!"

В полный размер... )



kogepan08: (kogepan)


"– Портвейн?! С водкой?! ...– Это коктейль! Это по-европейски!!!"

Актуальная тема для пятницы. В поддержку начинания [livejournal.com profile] ataggonyi, в рубрику "Полезный плакат" и мои пять копеек.
Возможно это уже было. Но повторить, для закрепления материала – всегда полезно.

В полный размер... )


kogepan08: (kogepan)


Это еще до предыдущего вискаря было ))

Хотя по "пивасу" не ударял давно, но надо сказать, что за достаточно долгое время, оно очень порадовало.
Родные мытищинские, два новых сорта под маркой "Хамовники" - очень достойно. Посмотрим как будет дальше.
На фото "Венское", оббегал окрестности, не было второго из линейки - "Пльзеньское".
Оно мне больше понравилось - правильная горчинка, ах-ах!
И, на переднем плане, традиционный пивной закусон. На тарелке слева "утопенцы" по рецепту от [livejournal.com profile] abugaisky,
справа Nakládaný hermelín, на переднем плане сулугуни, сделанный на мотив вышеозначенного хермелина, но неудачно.
Почему? Разбор под катом.

Мысль... )
kogepan08: (kogepan)


Тс-с... пользуясь случаем, когда никого нет...
Бухие гости, наконец-то, разогнаны ссаными тапками тряпками, есть время откупорить распаковать новогодний подарок от любимой (ога, который куплен еще в октябре :-D ).
kogepan08: (Default)
Вечером в субботу, умотавшись за день, зашли в "Пронто" съесть пиццы. Порвал официантке шаблон заказом – супруге пиво, себе красного сухого.
kogepan08: (Default)
Этот пост без фоток – не пост... так, кулинарный дыбр.

В первые майские устраивали семейные посиделки. Дамы в возрасте и младшее поколение.
Не большое осложнение было в том, что были ограничения по меню – кому по здоровью, кому по глубокому вегатаринаству.

В итоге получилось следующее: Если нет желания читать, можно пропустить. )

И, очень интересный момент, самая маленькая гостья четырех лет от роду, которую родители считают весьма привередливой в еде, нашла правильную еду. Видимо дети чувствуют что точно самое настоящее... Тамбовский окорок от "Дымова", пошел только за ушами трещало, черный хлеб (собственный, правда ему неделя уже была, ну да я об этом не стал распространяться) и взбитые сливки от торта. По началу думали что ребенок очень торт хочет, просит кусок за куском, но кусок почему-то не доедает и просит новый – оказалось сливки на торте прельщали больше всего, пришлось отдать, благо что все вокруг свои, не в ресторане :)).

Ну, и когда всех проводил, решил выпить пару стопок из оставшихся более полулитра боярышниковой. Ага, ну-ну... очень жалею теперь. Нет, не потому что потом было плохо (хотя плохо-то и не было, продукт качественный), а потому что не осталось... ни капельки, а вкусная ж зараза и шла исключительно!
kogepan08: (Default)
Полынная 42∘– была исключительно хороша
kogepan08: (Default)
Накануне, опрокидывая N-ную стопку водки, вспомнил что не употрелял ее два месяца. Не жалею.
kogepan08: (Default)


Каждый третитий четверг ноября отмечают праздник, который придумали французы, день молодого вина — праздник Божоле. Собственно со всякими хеллоуинами-валентианми он того же ряда, привнесенный из вне — специфка, как и то вино которому он посвящен. Некоторые удивляются: как вообще можно пить эту кислятину и еще и радоваться?
Еще года три-четыре назад торговые сети весьма радостно ухватились за божоле, в каждом более-мене приличном магазе можно было увидеть божоле в ассортименте. Сейчас энтузиазм у них явно по-иссяк — ценителей не много, а товар сезонный и теперь приходится походить чтобы закупиться. Но барыжить так барыжить, вот и смотришь иной раз с удивлением на бутылку молодого вина по цене более-мене приличного выдержанного. Ну да чего считать чужие пятаки, не будем привередничать, думаю что разница во вкусе божоле-нуво за 160р и за 500 р не в четыре же раза :) Главное — что вроде как повод, да и совершенно случайно (действительно случайно) оказался в запасе утиный рийет (или риллет — хз, как правильно). С ржаным хебом, да под стакан вина, в серый выходной день... Bon appétit!

Рийет или риллет (Rilletes) из утки.

Нечто среднее между паштетом и тушенкой :). Основной принцип приготовления – длительное тушение в большом количестве жира, в итоге мясо должно легко разминаться вилкой. Можно делать и из свинины, утки, гуся, кролика (не знаю, из кролика не пробовал). Однако, при приготовлении рийета из птицы, остаются неразмятые кусочки кожи. Для того чтобы этого избежать, некоторые товрищи рекомендуют использовать блендер, но, на мой взгляд, это не спортивно – есть другой метод, и об этом ниже. Read more... )

OUZO 12

Jul. 20th, 2009 11:56 am
kogepan08: (Default)
Однажды бог послал... бутылочку «Узо»!



« – А что они с ней двенадцать лет делают?
– Незнаю, наверное сидят и смотрят...»
                                                  Из разговора

И немедленно выпил... )
kogepan08: (Default)
Жара в Москве, +32 в тени...



Я только с вертолета, иллюминация
Телки, телки, телочки
VIP-овация
Бармен, два махито
Грациас бразия....

(с) Ляпис-Трубецкой. «Капитал. Керчь-2»
Read more... )

Профиль

kogepan08: (Default)
kogepan08

June 2017

S M T W T F S
    12 3
456789 10
111213141516 17
18192021222324
2526272829 30 

RSS

RSS Atom

Популярные метки

Сообщения

За стиль благодарить

Развернуть метки

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:46 am
Powered by Dreamwidth Studios