kogepan08: (kogepan)


…3-х годовасик чтоб не разжигать… )

Конечно, самый важный момент здесь, это хранение пива при стабильной и не высокой температуре.


kogepan08: (kogepan)


Конец очередной бочки с той самой, капустой по-сербски… То, что осталось на ее дне, несколько кочанов, было решено спасать самым наирешительнейшим образом, не выбрасывать… )

kogepan08: (kogepan)


сейчас, с бельгийскими трудящимися, например

Idée fixe… )

Оказалось что это 500-й, так сказать юбилейный пост – с чем себя и поздравляю тоже.

kogepan08: (kogepan)


Забавный пример трансформации произошедшей на нашей почве, как заправка из масла и уксуса, дала название конкретному салату на базе свеклы – винегрет. Среди многочисленных вариантов этого салата, сочетанием свеклы с соленой рыбой вообще уже никого и не удивишь: винегрет с селедкой, с килькой или вот родственная винегрету, вершина домашней кулинарии и гастрономический изыск: "селедка под шубой" – все они давно и прочно завоевали свое место на закусочном столе. Хотя, вот в данном случае, слово винегрет можно было бы поставить в кавычки, здесь его состав далек от привычного классического. А вот сама заправка, как раз играет главную роль.

Читать далее… )

И делов-то…

kogepan08: (kogepan)


Что и говорить, сделать домашние анчоусы из банальной хамсы, достойно восхищения… и затем, употребить их с бутербродом – отнюдь нетривиально и свежо, для меня, например.

Но чаще всего, приходиться довольствоваться малым… )

…и что, возможно, отнюдь не плохо, особенно когда оно неожиданно обнаруживается в морозилке.

kogepan08: (kogepan)


Точнее Godeungeo Jorim, так как делалось со скумбрией или, если еще точнее, Godeungeo Kimchi Jorim… Считается как отдельный вид блюд – эдакое густое варево из овощей, мяса или рыбы, или тофу с добавкой соуса из перца. Не суп, первое и второе в одном, ближайший пришедший на ум аналог: наша солянка или немецкий айнтопф.

Вот казалось бы, уже давно взрослый человек и должен понимать, что обжорство это плохо… нет же! Ну да, чего там есть-то, подумаешь: одна небольшая рыбина, несколько ломтей дайкона и пригоршня кимчхи, всего-то... )

Называется потренировался, за минтайную "тушенку" взяться что-ль?
kogepan08: (kogepan)


Надо будет аккуратно, а то мало ли… )

Про Блэк в курсе, но в другой раз…

kogepan08: (kogepan)


Приступая к рецептам, даже не более чем полувековой давности, всегда есть опасение – получится ли? Практически же нет ориентиров как оно должно быть, продукты и ингредиенты сейчас уже не сосем те что были тогда. И особенно это касается выпечки, где мука важнейший, решающий фактор. Первым не забоялся дружище [livejournal.com profile] big_kutepoff и первые "ласточки" получились! Вот следом тоже решился повторить эксперимент, благо и повод подходящий – новогодний стол.

Кулебяка – традиционнее выпечки сложно представить. А вот где проходит тонкая грань между простым пирогом с начинкой и кулебякой, сказать не берусь. Возможно дело в форме выпечки и ее подаче, возможно в чем-то еще… Или, может быть, различие между пирогом и кулебякой в используемом тесте… Для пирогов идет фактически любое, дрожжевое например. Для кулебяки, формовка (сборка) которой не должна быть трудна, начинка достаточно сочной видимо и тесто должно быть соответствующее. С одной стороны не пропускать влаги и не отмокать, с другой стороны быть вкусным, съедобным и… праздничным.

Читать далее… )

Это, вероятно, самая лучшая кулебяка, из тех что когда либо доводилось сделать: как по приготовлению, так и по превосходному вкусу. Однозначно – делать еще!

kogepan08: (kogepan)


на камменты не реагирую, ушел ф точку... ваять солянку…

а дальше… )

...давайте же дождемся продолженья!

kogepan08: (kogepan)


Ну что, еще один год заканчивается, осталось совсем немного времени до его завершения. Какой уходящий был, такой уж был: коли так, значит так – живем :) На счет следующего, наступающего года, принято желать: здоровья, счастья, удачи и всего соответствующего... И вот еще, пользуясь случаем, отвлекшись от новогодней суеты и наведения последних штрихов на кулинарные шедевры… или не шедевры – чтобы в новом году по чаще посещала

фея… чертовская муза кулинарного вдохновения!


(с) Photographer Jason Lowe




kogepan08: (kogepan)


Это к тому...
замещал +2... )

Молодое дааа... дерет нёбо так, аж глаз изнутри чешется, ох! Не, под нажористый rillettes de cochon (кстати, рецепт его нужен кому?) с теплым багетом - вполне себе.
Так, пару бокалов "...поражает своей гармонией" и больше уже не хочется, отметился типа.

kogepan08: (kogepan)

КПДВ www.thewinestore.com.co

забыл... забыл...забыл... напрочь, про день молодой французской кислятины ...божоле-нуво - и спецом же rillettes de cochon наварил, эх... тютя.

ладно, подожду месяцок, когда будут распродавать выставленное сейчас по жадному ценнику вино, такие дела.
kogepan08: (kogepan)


Далее… )

Пора уже начинать готовиться к новогоднему столу - это первый кандидат

пп...

Nov. 12th, 2016 09:24 pm
kogepan08: (kogepan)


последние пельмени… )

Когда-то их было тысщасто... под пять сотен

kogepan08: (kogepan)


спасаясь от жары, па-анимаешь…

Вот такая "окрошка" по-корейски (Dongchimi-guksu): холодная тонкая пшеничная лапша, ферментированный дайкон, огурец, соль, сахар, перец, кунжутное масло; заливка: рассол от дайкона, вода, соль, сахар, уксус, кимчхишный рассол… половинка сваренного вкрутую яйца и кунжут – для подачи.

И что самое замечательное – освежает же зараза!

kogepan08: (kogepan)


– Ах, эль, что за эль!…

С подозрением отношусь к броским этикеткам и неожиданно клинское, однако... +2 )

Не самый искушенный эксперт по пиву, но однозначно – понравилось.

UPD… )

kogepan08: (kogepan)


Готовится запросто, а стоит не дорого…

kogepan08: (kogepan)


и вообще, не планировал вот про блины писать, а придется – ну и малость… )

к черту подробности письмом …завтра

kogepan08: (Default)


…закончился хлеб – может и ну его, нафиг

kogepan08: (kogepan)


Генерал-мороз на территорию пришел – а следом за ним, значит коллаборациа… пельмень-министр. Главный, ибо только так… )

С Праздником!

kogepan08: (kogepan)


Ну да, в сушечных разного калибра бывал, уровня от широпотреба до выше-выше среднего но… да не впечатлило оно, ни разу. Самый афиг там, то суши с огурцом, на мой вкус, это какая-то издевка, да еще кой-где подают соевый соус из чайника, которым это все надо заливать…
Чет вот на корейщине всякой малость завис. Не думал что дойду до такого вообще, а вотЪ – накрутил же gimbap…

Читать далее... )

И теперь вот где б взять соджу.





kogepan08: (kogepan)


Как обычно, начинается именно так… а заканчивается продолжается, по сложившейся традиции солянкой... )

Будем жить!

kogepan08: (kogepan)

Хотел было выпить текилы
Да не рассчитал свои силы

Хотел было выпить рому
Да потом тащись до дому

Хотел было выпить граппы
Да вычтут потом из зарплаты

Читать далее... )

kogepan08: (kogepan)


+1… )

Чузма

Nov. 8th, 2015 11:34 pm
kogepan08: (kogepan)


…-лагман, на оба наших дома! +3… )

kogepan08: (kogepan)


…былой ...вчерашней роскоши – во фритюр, н-на!

kogepan08: (kogepan)
kogepan08: (kogepan)


Импортазамещение на марше, наглядно. "Хамон", тот самый… теперь уже практически 20-ти месячной выдержки. Не, не то что ту ногу не доели, просто их было не одна. Вино, ну.. грех жаловаться конечно, учитывая цену. С хлебом, чтоб по сытнее ...это все от бедности

kogepan08: (kogepan)


Первым делом надо бы сказать большое спасибо… точнее grazie! уважаемой френдессе [livejournal.com profile] pratina за идею, ночер обещает быть…

Читать далее… )

А, да… и водки холоднЫя.

kogepan08: (kogepan)


Погожие сентябрьские дни осени, которая бесповоротно пришла на смену не самому удачному лету, совершенно запросто можно провести не только с удовольствием, но и с пользой. Вот и на этот раз, загородный анабасис дополнился заготовительным шабашем. Но четко определить что из них было первопричиной, а что следствием – не представляется возможным. Скорее все это можно рассматривать только в комплексе… )

kogepan08: (Default)


Пока ходил… ездил за вином, подумал что одного пирога будет мало. Прихватил пару свиных отбивных.
Теперь вот – венский шницель, а завтра делать еще плов… ох

Профиль

kogepan08: (Default)
kogepan08

June 2017

S M T W T F S
    12 3
456789 10
111213141516 17
18192021222324
2526272829 30 

RSS

RSS Atom

Популярные метки

Сообщения

За стиль благодарить

Развернуть метки

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:44 am
Powered by Dreamwidth Studios