kogepan08: (kogepan)
Вот прямо сейчас, только-только от плиты, да пару тарелок харчо вкусил не удержавшись.
Рецепт самого харчо известный, Похлебкина, неоднократно лично проверен и отточен на практике. Ладно, с аутентичным тклапи, после 2008 года, стало как-то напряжно - тамариндовое пюре заменяет его на отлично. Орехи какие уж были, плюс пара ложек масла грецкого ореха в кастрюлю и как будто они только с дерева. Но случилась засада с хмели-сунели, кончилось (-ся?)... (делаю его сам, да прошляпил что уже весь вышел), а собирать смесь по быстрому - чёт не охота. Заменил его на ходу, на gumbo filé powder - привет каджунам! Ну конечно, если провести сильно обобщенную аналогию, то луизианщина - практически те же грузины, только тамошние, местные :) Единственно что, добавил приправу не за 5 минут до окончания варки, а в самом конце, когда снял с огня, перед тем как накрыл кастрюлю крышкой и дал настояться супу 3-4 минуты... Получилось в итоге весьма и весьма интересно – не говоря уж о том что вкусно.
kogepan08: (kogepan)


…былой ...вчерашней роскоши – во фритюр, н-на!

kogepan08: (kogepan)
Photobucket

Сулаквелидзе Т.П. Грузинские блюда.

Замечательнейшая книга по грузинской кухне. В сети, в приличном качестве, ходит только три первые части "Супы", "Мясо", "Рыба".
Все книга целиком есть только в виде вордового файла, в котором  неуверенно распознаный текст, который, как оказалось, не был предназначен для выкладывания в сеть.
Из этого файла сделал пдф-ку. Тест вычистил как смог, но тут нужен уже профессиональный корректор.
Те места, где не было уверенности в правильности рапознавания, выделил красным.
Из-за того что текст был рапознан неуверенно, пришлось отказаться от таблиц в конце. Замечания и исправления приветствуются.
Для удобства пользования сделал букмарки и интерактивное содержание.
UPD. Нашелся автор сканов и хозяин книги, [livejournal.com profile] tutihushi за что ему большое спасибо.
UPD.UPD. На рутрекере лежит в более чем отличном качестве вариант. Свой удалил.
kogepan08: (Default)
Сколько людей, столько и мнений – спор, о том какой должен быть самый «правильный» аджапсандали, того же рода что и бурная дискуссия о том, какой борщ должен быть самым-самым аутентичным.



Аджапсандали

Read more... )

Профиль

kogepan08: (Default)
kogepan08

June 2017

S M T W T F S
    12 3
456789 10
111213141516 17
18192021222324
2526272829 30 

RSS

RSS Atom

Популярные метки

За стиль благодарить

Развернуть метки

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:28 am
Powered by Dreamwidth Studios