kogepan08: (kogepan)
...премиальный фастфуд!


...тут или трусы, или крестик – йопт, забить бы этим маркетологам ржавый гвоздь прям в мозг.
kogepan08: (kogepan)


…3-х годовасик чтоб не разжигать… )

Конечно, самый важный момент здесь, это хранение пива при стабильной и не высокой температуре.


kogepan08: (kogepan)


Конец очередной бочки с той самой, капустой по-сербски… То, что осталось на ее дне, несколько кочанов, было решено спасать самым наирешительнейшим образом, не выбрасывать… )

kogepan08: (kogepan)


сейчас, с бельгийскими трудящимися, например

Idée fixe… )

Оказалось что это 500-й, так сказать юбилейный пост – с чем себя и поздравляю тоже.

kogepan08: (kogepan)
Вот прямо сейчас, только-только от плиты, да пару тарелок харчо вкусил не удержавшись.
Рецепт самого харчо известный, Похлебкина, неоднократно лично проверен и отточен на практике. Ладно, с аутентичным тклапи, после 2008 года, стало как-то напряжно - тамариндовое пюре заменяет его на отлично. Орехи какие уж были, плюс пара ложек масла грецкого ореха в кастрюлю и как будто они только с дерева. Но случилась засада с хмели-сунели, кончилось (-ся?)... (делаю его сам, да прошляпил что уже весь вышел), а собирать смесь по быстрому - чёт не охота. Заменил его на ходу, на gumbo filé powder - привет каджунам! Ну конечно, если провести сильно обобщенную аналогию, то луизианщина - практически те же грузины, только тамошние, местные :) Единственно что, добавил приправу не за 5 минут до окончания варки, а в самом конце, когда снял с огня, перед тем как накрыл кастрюлю крышкой и дал настояться супу 3-4 минуты... Получилось в итоге весьма и весьма интересно – не говоря уж о том что вкусно.
kogepan08: (kogepan)


Что и говорить, сделать домашние анчоусы из банальной хамсы, достойно восхищения… и затем, употребить их с бутербродом – отнюдь нетривиально и свежо, для меня, например.

Но чаще всего, приходиться довольствоваться малым… )

…и что, возможно, отнюдь не плохо, особенно когда оно неожиданно обнаруживается в морозилке.

kogepan08: (kogepan)



теперь не сажусь за стол без такого набора отобедать, например. Возможно, благодаря этому, в осень и зиму соплями и прочими радостями бог миловал, да и сейчас, поберечься бы надо еще.

Перец сорта Сапфир... не говорит ни о чем – умерено острый (на мой вкус), бывает попадается отдельно и ай-яй-яй... но не дорог, что греет.




И, кстати, говорят что теперь какой-то "Патрик – наш"...

kogepan08: (kogepan)


Надо будет аккуратно, а то мало ли… )

Про Блэк в курсе, но в другой раз…

kogepan08: (kogepan)


Ну что, блинков-то наелись, а то и чучелко жгли… – теперь и килограммчиков сбросить к весне так, комфортненько чтоб +1... )

kogepan08: (kogepan)


Нож в …подарок - что может быть лучше? Особенно когда сам себе его и подарил. И не какую-нибудь выкидную хрень с моднейшими обкладками от раскрученного китайского бренда. А серьезный рабочий инструмент, нужный и полезный …хоть на каждый день: и кабанчика развалить и мизинец подманикюрить.

Планировал подарок под Новый год, а вот получил его буквально на днях – вроде как и опять, типа к празднику.

Что не стыдно и показать… )

Осталось испытать кровью …в деле

kogepan08: (kogepan)




чтоб огненно и с икрами...



год какого-то огненного петуха говорят




должно быть по феншую

kogepan08: (kogepan)


Разбавлю-ка вязко-травяную зелень предыдущих постов розовым… Ветчина, штука настолько притягательная "…наркотическая", попробовав приготовить один раз, в дальнейшем от нее уже трудно отказаться. Процесс вроде бы и не хитрый: бери-вари, предварительно засолив – но и здесь есть нюансы. Первые опыты "ветчиностроения" были детскими… наивными, со временем и килограммами приготовленного мяса, приходит и опыт.

Читать далее… )

И уколов уже теперь бояться не надо – чик, и всё! ...ка-айф

Часть I. прессованная ветчина – техника и технология.
Часть II. Ветчина из мелко-рубленого фарша.
Часть III. Ветчина рубленая.
Часть IV. Ветчина цельнокусковая.
Часть V. По этой же технологии: ветчина куриная.
Дополнительно. Бекон домашний / Fresh bacon, Мясной хлеб (раз, два), Пастрома из говядины, Тамбовский окорок...


kogepan08: (kogepan)


Конец года – самое подходящее время закрывать гештальты… подводить итоги минувшего сезона заготовок. Даже больше, за два года активной деятельности по переработке в запасы плодоовощного разного, что-то отсеялось, достойное осталось. Из не охваченного здесь, остался перец, фаршированный капустой. Рецепт, по-крайней мере для меня, неожиданный и тем показался интересным… из той же книги Кравцова. Но два года! В первый год сделал – распробовал, на второй – повторил, но уже всерьез.
Выкладывать такое вроде как и не сезон, елка-мандаринка, оливье, жареная курочка, глинт… но надо уже думать и о будущем.

Читать далее… )

kogepan08: (kogepan)


К вчерашнему,
как и обещался... )

приступаю к первой, вступительной части, марле... декошонского рийета...

kogepan08: (kogepan)


Это к тому...
замещал +2... )

Молодое дааа... дерет нёбо так, аж глаз изнутри чешется, ох! Не, под нажористый rillettes de cochon (кстати, рецепт его нужен кому?) с теплым багетом - вполне себе.
Так, пару бокалов "...поражает своей гармонией" и больше уже не хочется, отметился типа.

пп...

Nov. 12th, 2016 09:24 pm
kogepan08: (kogepan)


последние пельмени… )

Когда-то их было тысщасто... под пять сотен

kogepan08: (kogepan)


Самый что ни на есть, настоящий расколбас! Пятница! А завтра выходные - ни что человеческое, по нечеловечески, не чуждо даже сосискам ))
В русском переводе, конечно, некоторые острые углы пообрезали... :) одно только оригинальное название "Sausage Party" как-бы намекает... хехе ))

Мое дело предупредить... ничего святого, 1 8 + )

Хотел было собратьев колбасников на ФБ порадовать, да решил не искушать, мало ли... там ранимые какие найдуться ))

kogepan08: (kogepan)


В очередной, как и в предыдущий раз, снимаю битую молью шляпу и рассыпаюсь в благодарностях перед Леной [livejournal.com profile] pratina за сей потрясающе простой, а главное удивительно вкусный рецепт Fagioli e cotiche...

Читать далее… )
kogepan08: (kogepan)


– Орехово-Зуево рулез! ...взял на пробу два и не жалею

а еще, а еще.. там такие ...бабы! )

kogepan08: (kogepan)


Вероятно это стотыщпятьсотый рецепт приготовления зеленого острого перца, из того множества что вообще существуют в природе – ведь его и маринуют, и солят, и чего только с ним не делают… В данном случае, назвать перец именно соленым можно условно, да как и квашенным. Его богатый, насыщенный вкус складывается во время достаточно долгой выдержки. Бомба! И тем более для любителей так называемого вкуса umami – вообще шикарный подарок. Отличная острая закуска из арсенала корейской кухни и естественно, она прекрасно сочетается как просто с рисом, что неудивительно, так и с другими блюдами.

Далее… )

Чарующе и волшебно!

kogepan08: (kogepan)


надо же куда-то девать остаток заливки для мясного пирога…

+1… )

kogepan08: (kogepan)
30 минут до конца лета
kogepan08: (kogepan)


а половина лета пролетела… )

такие дела

kogepan08: (kogepan)


спасаясь от жары, па-анимаешь…

Вот такая "окрошка" по-корейски (Dongchimi-guksu): холодная тонкая пшеничная лапша, ферментированный дайкон, огурец, соль, сахар, перец, кунжутное масло; заливка: рассол от дайкона, вода, соль, сахар, уксус, кимчхишный рассол… половинка сваренного вкрутую яйца и кунжут – для подачи.

И что самое замечательное – освежает же зараза!

kogepan08: (kogepan)


История практически как в том анекдоте: "…и не десять рублей, а двадцать пять, …и не в домино, а в карты, …и не выиграл, а проиграл".

Что послужило первопричиной, за давностью лет уже и не вспомнить. То ли искал рецепт для "утилизации по-вкуснее" образовавшегося вдруг энного количества цветной капусты и в итоге нашел что-то восточное, где в составе была экзотическая, на тот момент для меня неизвестная, смесь со звучным названием бахарат (baharat). Или дело было совершенно наоборот: заинтересовался пряной смесью, выискал состав (а выискался он тогда чтоб не так и просто, на каком-то заброшенном англоязычном форуме арабских эмигрантов) и уже потом стал решать, куда эту смесь приткнуть, найдя подходящий рецепт.

С течением времени рецепт, записанный на клочке бумажки, потерялся. Цветная капуста заменилась морковью, мясо, а было ли оно там? мясом индейки. В соответствии с этим изменился и метод приготовления. И лишь бахарат, задавая основной тон, оставался неизменным компонентом. Но все же, чего-то во вкусе не хватало… Читать далее... )

Можно было бы назвать все это дело да как-нибудь по заковыристей, конечно. Но идей не возникло, пусть будет как есть, хоть и по общепитовски, но понятно.

kogepan08: (kogepan)


Утирая пот... Своими руками, от и до… +1... )

Вот так посмотришь со стороны, какой-нибудь телевизионный репортаж или кино из японской жизни, про анимэ уж и не говорю – вроде бы ничего сложного: лапши ляп в миску, бульоном залили, поверх накидали разного – р-раз и готово… а вот фиг.

Но, не смотря ни на что – вкусно, очень...

kogepan08: (kogepan)


– Ах, эль, что за эль!…

С подозрением отношусь к броским этикеткам и неожиданно клинское, однако... +2 )

Не самый искушенный эксперт по пиву, но однозначно – понравилось.

UPD… )

Профиль

kogepan08: (Default)
kogepan08

September 2017

S M T W T F S
     1 2
34 5678 9
101112 13141516
17181920212223
24252627282930

RSS

RSS Atom

Популярные метки

Сообщения

За стиль благодарить

Развернуть метки

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 03:03 pm
Powered by Dreamwidth Studios